Рассматриваются особенности технологии производства мясных и рыбных товаров, даются их современные классификации, требования к качеству, упаковке, маркировке в соответствии с техническими нормативными правовыматезхи актами Впервые описываются организация приемки и порядок экспертизы качества мясных и рыбных товаров Изложены методы выявления дефектов и фальсификации рассматриваемых товаров Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов, а также аспирантов Бубгейюдет полезно для специалистов-практиков, а также для широкого круга читателей Авторы (показать всех авторов) Дина Лисовская Людмила Галун Борис Надин.